Biologische Zwarte Knoflook poeder - 70 g

Wat is Zwarte Knoflook poeder?

Zwarte Knoflook is gefermenteerde knoflook. Fermentatie zorgt ervoor dat de actieve ingrediënten uit de knoflook beter opneembaar zijn. De knoflook wordt gefermenteerd onder een temperatuur van 60 graden. Tijdens dit proces reageren de suikers en aminozuren op elkaar waardoor er melanoïde ontstaat. Deze stof geeft de zwarte kleur aan de knoflook. Het fermenteren is eigenlijk een soort karameliseren, vandaar dat zwarte knoflook een stuk zoeter en bouillon achtiger smaakt dan witte knoflook. De smaak lijkt ook wel een beetje op umami. Na het fermentatieproces worden de teentjes gedroogd en gemalen tot poeder.

Voordeel zwarte knoflook poeder

Een belangrijk voordeel aan het gebruik van zwarte knoflook ten opzichte van ‘normale’, niet-gefermenteerde knoflook is dat de antioxidant waarde in zwarte knoflook een stuk hoger ligt. Daarnaast krijg je van zwarte knoflook geen slechte adem.

Zwarte knoflook poeder is een goede smaakmaker in verschillende gerechten, zoals risotto, pasta en soep. Het beste is om de zwarte knoflook op het laatste moment aan het eten toe te voegen, omdat het dan niks van de voedingswaarde verliest.