Mushrooms

Wat zijn mushrooms?

Mushrooms of ook wel paddenstoelen verwijzen naar een groep schimmels die groeit op verschillende substraten, zoals grond, hout of andere organische materialen. Ze behoren tot de schimmels en hebben unieke eigenschappen die ze onderscheiden van planten en dieren.  
Sommige paddenstoelen zijn eetbaar en worden gebruikt in de keuken. Er zijn ook verschillende schimmels die niet eetbaar zijn en juist behoorlijk giftig zijn.  

Welke mushrooms zijn er?

Er zijn heel veel verschillende mushrooms. De bekendste is de champignon, ook wel agaricus bisporus genoemd. Dit is een van de meest geconsumeerde eetbare paddenstoelen ter wereld. Daarnaast zijn er nog paddenstoelen als portobello, oesterzwammen, shiitake, maitake, cordyceps, chaga, reishi en lion’s mane.  

Shiitake  

Shiitake ook wel Lentinula edodes genoemd, is een eetbare paddenstoel die oorspronkelijk afkomstig is uit Azië. De schimmel groeit voornamelijk in China en Japan. Het is een populaire en veelgebruikte paddenstoel in de keukens van verschillende landen. Shiitake heeft een donkerbruine tot lichtbruine hoed en een witte steel. De schimmel heeft een unieke smaak die wordt omschreven als hartig en umami.

Agaricus  

De agaricus verwijst naar een geslacht paddenstoel dat veel soorten omvat. Zo staat de Agaricus Bisporus ook wel bekend als de champignon. Naast de witte champignon behoren de kastanjechampignon en de portobello ook tot het geslacht agaricus. De paddenstoelen hebben vaak een hoed die bij volwassenheid opent.

Maitake

Maitake, ook wel Grifola frondosa, is een eetbare paddenstoel uit Japan. De paddenstoel groeit naast Japan ook in andere delen van Azië en Noord-Amerika. Maitake betekend dansende paddenstoel, wat in het Japans verwijst naar de manier waarop de paddenstoel groeit. Maitake heeft golvende en waaiervormige hoeden die samenkomen in dichte clusters.

Chaga

Chaga is een schimmel die groeit op berkenbomen in koude klimaten. Chaga wordt ook wel inonotus obliquus genoemd en komt voor in delen van Noord-Azië, Siberië en Canada. Het wordt vaak beschouwd als een paddenstoel maar behoort eigenlijk tot de hymenochaetaceae-familie. Chaga heeft een hard, zwart uiterlijk en lijkt soms op een houtachtige groeivorm. 

Lion’s mane

Lion’s mane staat ook bekend als Hericium erinaceus en is een eetbare paddenstoel die bekend staat om zijn opvallende uiterlijk. De paddenstoel heeft witte, lange haren die lijken op de manen van een leeuw. De schimmel groeit vooral op dood hout en heeft een delicaat en zachte textuur.

Reishi

Reishi, ook wel bekend als Lingzhi (ganoderma lucidum), is een eetbare schimmel. Reishi heeft een platte hoed en kan variëren van rood tot bruin of zwart. 

Cordyceps

Cordyceps is een geslacht van parasitaire schimmels. Het meest bekende lid van het geslacht is de cordyceps sinensis. De levenscyclus van de cordyceps begint als een schimmel die insecten of rupsen infecteert. De schimmel groeit in het lichaam en wordt uiteindelijk een gesteeld vruchtlichaam dat uit de gastheer komt. 

Hoe gebruik ik mushrooms?

Sommige eetbare paddenstoelen zijn zo te eten en worden in hun originele vorm verkocht. Andere paddenstoelen zijn verwerkt tot een supplement. Vaak komen de supplementen voor in de vorm van poeder en capsules. De capsules zijn voor direct gebruik en het poeder kan worden gemengd met water of andere dranken.  

Moet ik kiezen voor mushroom poeder of capsules?

De keuze voor poeder of capsules is volledig afhankelijk van persoonlijke voorkeur. De capsules zijn gemakkelijk in te nemen met een glas water of sap. Het poeder is gemakkelijk te mengen met een glas water, sap of andere dranken. Bekijk voor gebruik altijd goed het etiket.