Ghee

Wat is ghee?

Ghee is een vorm van geklaarde boter die zijn oorsprong vindt in het oude India en veel wordt gebruikt in de Aziatische en Indische keuken. Mattisson ghee wordt gemaakt van Hollandse boter, afkomstig van biologisch gehouden, grasgevoerde koeien. In tegenstelling tot traditionele Indiase ghee heeft Mattisson ghee een neutrale en milde smaak.

Hoe wordt ghee gemaakt?

Ghee ontstaat door boter langzaam te verhitten en te laten sudderen. Hierdoor scheiden de melkbestanddelen en het water zich van het vet. De melkbestanddelen karamelliseren en zakken naar de bodem, terwijl het water verdampt. De goudgele vloeistof die overblijft, wordt gezeefd om vaste stoffen te verwijderen, waardoor pure ghee ontstaat.

Hoe gebruik je ghee?

Ghee is een geklaarde boter en perfect te gebruiken voor bakken en braden. Dankzij het hoge rookpunt is het ideaal voor verschillende bereidingswijzen, zoals:

• Bakken en braden: Geschikt voor groenten, vlees en vis.
• Frituren: Door het hoge rookpunt blijft de structuur van de vetten stabiel.
• Smaakverrijker: Toevoegen aan sauzen, stoofschotels en zelfs koffie of thee.

Bekijk hier een recept voor popcorn met edelgist en ghee!

Hoeveel ghee per dag?

Er is geen exacte aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, maar zoals bij alle vetten is het belangrijk om ghee met mate te consumeren. Een algemene richtlijn is:

• 1 tot 2 eetlepels per dag voor een gebalanceerde vetinname.
• 1 eetlepel per dag voor wie op calorie- en vetinname let.

Ghee kopen?

Op zoek naar biologische ghee van hoge kwaliteit om mee te koken of bakken? Bestel geklaarde boter van grasgevoerde koeien eenvoudig online bij Mattisson. Verkrijgbaar in verpakkingen van 300 gram of 500 gram.