Wat is kokosazijn?

Kokosazijn wordt gemaakt van vers kokossap dat op natuurlijke wijze wordt gefermenteerd. Deze soort azijn wordt veel gebruikt in de Filipijnse keuken. Het heeft geen uitgesproken smaak en kan in veel verschillende gerechten worden verwerkt. Het bijzondere aan kokosazijn is dat het een beetje troebel is en eigenlijk helemaal niet naar kokos smaakt.

Mattisson gefermenteerde Kokosazijn is puur en ongefilterd. Vandaar het troebele uiterlijk ervan. De ‘mother/moeder’ is na de fermentatie in de azijn behouden gebleven. De ‘moeder’ of het ferment kan slierten, klonten of bezinksel in de drank vormen, dit is gebruikelijk. Goed schudden voor gebruik.

Hoe gebruik je kokosazijn?

Kokosazijn heeft een neutrale smaak en geen uitgesproken geur. Het kan op dezelfde manier worden gebruikt als normale natuurazijn. Deze azijn kan worgen gemengd met een drank en kan bijvoorbeeld ook worden gebruikt als dressing.