Wat is bone broth?
Runder bone broth is een voedzaam poeder, verkregen door het sudderen van vlezige botten van gras gevoerde runderen tot een bouillon. De bouillon wordt gedehydrateerd, waarna een geconcentreerd proteïnepoeder overblijft met aminozuren, collageen, vitamines en mineralen. Beef bone broth is een bouillonpoeder met de kracht van een vers getrokken bouillon, maar klaar in een handomdraai. Het maken van bone broth is een traditionele kooktechniek die populair is vanwege de mogelijke gezondheidsvoordelen. Het langzame sudderproces (24 tot 48 uur) zorgt ervoor dat verschillende voedingsstoffen, zoals collageen, gelatine, aminozuren, mineralen en vitaminen, uit de botten en bindweefsels worden onttrokken.
Wat zit er in bone broth?
Bone broth bevat verschillende voedingsstoffen, waaronder collageen, gelatine, aminozuren, vitamines en mineralen.
- Collageen: Bone broth is rijk aan collageen. Collageen is het meest voorkomende eiwit in het lichaam. De bone broth bevat met name collageen type 1. Dit product bevat 81 gram collageen per 100 gram.
- Gelatine: Het langdurig koken van botten zorgt ervoor dat gelatine vrijkomt. Gelatine is een eiwit en een gekookte vorm van collageen.
- Aminozuren: Bone broth bevat verschillende aminozuren, waaronder glycine, proline en glutamine. Aminozuren zijn de bouwstoffen van eiwitten. Eiwitten dragen bij tot de instandhouding en groei van de spiermassa en de instandhouding van normale botten. Dit product bevat 95 gram eiwitten per 100 gram.
- Mineralen: Tijdens het sudderen van botten worden mineralen zoals kalium en ijzer vrijgegeven. Kalium is goed voor de bloedruk. IJzer heeft een positieve invloed op het immuunsysteem.
Het precieze gehalte aan voedingsstoffen kan variëren, afhankelijk van de specifieke ingrediënten en de bereidingswijze van de bone broth. Bone broth is veelzijdig in de keuken. Naast dat je het puur kunt drinken, zijn er talloze andere manieren om het te gebruiken.
Enkele populaire toepassingen met bone broth
- Soepen en stoofschotels: Je kunt bone broth gebruiken als basis voor voedzame soepen en stoofschotels. Het voegt voedingsstoffen en een rijke textuur toe aan gerechten. Gebruik bone broth bijvoorbeeld in kippensoep, groentesoep, chili of goulash.
- Rijst en granen: Gebruik bone broth in plaats van gewoon water bij het koken van rijst, quinoa, bulgur of andere granen. Hierdoor krijgen de granen extra voedingsstoffen.
- Sauzen en jus: Geef extra smaak aan je gerechten door bone broth toe te voegen aan sauzen en jus. Gebruik het in pastasauzen, stoofvleessauzen, jus voor gebraad en zelfgemaakte gravy voor een rijke, diepe smaak.
Veelgestelde vragen over bone broth
Is bottenbouillon Halal?
Ja, deze bottenbouillon heeft een halal certificatie.
Wat is het verschil tussen bottenbouillon en collageen poeder?
Bottenbouillon bevat een minder hoog collageen gehalte dan collageen poeder, maar bevat in tegenstelling tot puur collageen poeder wel een aantal andere belangrijke stoffen, zoals mineralen.
Wat is het verschil tussen bone broth en fond?
Een fond is eigenlijk hetzelfde als een broth, maar dan sterk gereduceerd. Door de bouillon verder in te laten koken ontstaat een fond die dikker (meer gelatine), donkerder van kleur en voller van smaak is.
