Wat is Keltisch zeezout?
Keltisch zeezout (Celtic seasalt) wordt handmatig gewonnen volgens een traditionele, meer dan 2000 jaar oude Keltische methode in de Guérande-streek in Bretagne, Frankrijk. Van alle zouten die verkrijgbaar zijn heeft Keltisch zout het laagste gehalte aan natrium, namelijk 89,7%. Dit maakt Keltisch zout zachter en vriendelijker dan andere zouten.
Keltisch zeezout heeft een grijze kleur doordat het zeezout zich mengt met verschillende kleimineralen. Keltisch zeezout is hierdoor mineralenrijker dan andere vormen van zout. Omdat het zout niet gewassen wordt blijven alle mineralen behouden. De klei moerassen zorgen er daarnaast voor dat Keltisch zeezout op een natuurlijke manier gezuiverd wordt en daardoor vervuilingsvrij is.
Het voordeel van ‘natuurlijk’ ongeraffineerd zout is dat je er veel minder van nodig hebt dan bij ‘gewoon’ tafelzout, aangezien de smaak veel uitgesprokener is.
Mineralen
Keltisch zeezout heeft een grijze kleur doordat het zeezout zich mengt met verschillende kleimineralen. Keltisch zeezout is daardoor mineralenrijker dan andere vormen van zout. De mineralen blijven behouden omdat het zout niet gewassen wordt. De klei moerassen zorgen ervoor dat het zout op een natuurlijke manier gezuiverd wordt en daardoor vervuilingsvrij is.
Het voordeel van ‘natuurlijk’ ongeraffineerd zout is dat je er veel minder van nodig hebt dan bij ‘gewoon’ tafelzout omdat de smaak veel uitgesprokener is.
Fleur de sel
Fleur de sel is de bovenste, zeer dunne laag van de bassins waarin ook het grove Keltisch zeezout wordt gewonnen. Fleur de sel zout heeft geen contact gemaakt met de kleibodem en is daarom een stuk witter van kleur dan het grove Keltisch zeezout. Fleur de sel is net als grof Keltisch zeezout rijk aan mineralen. Daarnaast is het iets natrium rijker dan grof Keltisch zeezout.
Geschikt om sole van te maken
Sole is een mineraalrijke drank van Keltisch zeezout en water die wordt gedronken om mineraaltekorten aan te vullen.
Wat is het verschil tussen Keltisch zeezout en gewoon tafelzout?
- Keltisch zeezout is onbewerkt, bevat geen toevoegingen zoals antiklontermiddelen en behoudt zijn natuurlijke mineralen.
- Tafelzout is geraffineerd, bevat meestal alleen natriumchloride en is vaak verrijkt met jodium.
Hoe gebruik je Keltisch zeezout in de keuken?
Keltisch zeezout kan je op verschillende manieren gebruiken:
- Als tafelzout of kookzout
- In fermentaties (zoals zuurkool of kefir)
- In sole (een mineraalrijke zoutoplossing voor nuchtere inname)
- Bij sportdranken of elektrolytenmengsels
