Mattisson Paddenstoelen complex bestaat uit Lion’s mane (Hericium erinaceus), Reishi (Ganoderma Lucidum), Cordyceps (Cordyceps sinensis), Chaga (Inonotusobliquus), Maitake (Grifola frondosa), Shiitake (Lentinula edodes) en Champignon (Agaricus Bisporus). Van de Cordyceps is het mycelium gebruikt, van de andere het vruchtlichaam .
Lion’s Mane
Lion’s Mane is een schimmel die van nature groeit op hardhout bomen in gematigde wouden op het noordelijk halfrond, waaronder Noord-Amerika, Europa en Azië. Lion’s Mane wordt in het Nederlands ook wel ‘pruikzwam’ genoemd vanwege de lange ‘haren’ die naar beneden hangen. Ook de Engelse naam verwijst naar het uiterlijk van de paddenstoel dat lijkt op ‘leeuwenmanen’.
Reishi
Reishi (Ganoderma lucidum) is een paddenstoel die in Azië al meer dan 2.000 jaar wordt gebruikt vanwege zijn positieve werking op de gezondheid. Reishi is één van de bekendste en meest gebruikte geneeskrachtige paddenstoelen. Traditioneel wordt Reishi met name gebruikt om het immuunsysteem te ondersteunen.
Ganoderma Lucidum is de Latijnse naam en betekent ‘blinkende huid.’ In China wordt deze paddenstoel ook wel het ‘Kruid van de Spirituele kracht genoemd.’ Reishi groeit als parasiet op loofbomen, maar kan ook op afgestorven boomstammen groeien. De kleur van Reishi is rood en door zijn glans lijkt het net of er een laag vernis over zit.
Cordyceps
Cordyceps is een schimmel met unieke eigenschappen en een geneeskrachtige werking. Deze parasitaire schimmel komt voornamelijk voor op insecten en andere geleedpotigen. Een bekende soort is Cordyceps sinensis, ook wel bekend als "rupszwam". In de traditionele Chinese en Tibetaanse geneeskunde wordt cordyceps al eeuwenlang gebruikt vanwege de diverse gezondheidsvoordelen die het biedt.
Chaga
Chaga (Inonotus obliquus) is een paddenstoel en groeit op de stam van berkenbomen, waar het betulinezuur uit onttrekt. Chaga ziet er niet uit als een paddenstoel, maar als een zwart/oranje uitstulping aan de boom die erg hard is. Chaga doet het vooral goed in koude, barre klimaten. 
Shiitake
Shiitake is een eetbare paddenstoelsoort die veel voorkomt in Oost-Aziatische landen zoals Japan, China en Korea. Het is een van de meest populaire en gewaardeerde paddenstoelen in de wereld vanwege zijn heerlijke smaak en unieke voedingsprofiel. De paddenstoel heeft een bruine hoed en een stevige, bruine steel. De smaak is hartig en umami, wat betekent dat het een rijke en diepe smaak heeft die doet denken aan vlees of bouillon.
Maitake
Maitake (eikhaas) is een eetbare paddenstoel die van nature voorkomt in Japan, Noord-Amerika en Europa. Het is een paddenstoel die voornamelijk groeit op de wortels van hardhouten bomen, zoals eiken en beuken. Maitake wordt al eeuwenlang gebruikt in de traditionele Japanse en Chinese geneeskunde vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen. In Japan wordt maitake ook wel "dansende paddenstoel" genoemd vanwege de vreugde die deze paddenstoel kan brengen aan de mensen die hem vinden.
Agaricus
Agaricus is een uitgebreid geslacht van schimmels, met ongeveer 300 verschillende soorten die voorkomen in verschillende delen van de wereld. De meest bekende en geconsumeerde eetbare soort van dit geslacht is de Agaricus bisporus, beter bekend als de witte champignon. Deze paddenstoel is zeer populair vanwege zijn milde smaak en veelzijdige gebruiksmogelijkheden in verschillende gerechten. Andere eetbare soorten van het Agaricus-geslacht zijn bijvoorbeeld Agaricus subrufescens, ook wel bekend als "sun mushroom" of "rode paddestoel", die in de traditionele geneeskunde bekend staat om zijn nuttige eigenschappen in traditionele geneeskunde.
Adaptogeen
Zowel Lion’s Mane als Reishi, Cordyceps en Chaga worden van oudsher gerekend tot de adaptogenen. Adaptogenen hebben hun naam te danken aan het Latijnse ‘adaptare’, wat aanpassen betekent. Dat is precies waar deze kruiden ons bij ondersteunen: ze helpen je lichaam aan te passen aan bepaalde stressoren. De kruiden, wortels en ook paddestoelen die onder de adaptogenen vallen, worden al eeuwenlang in China en in de Ayurveda gebruikt. Tegenwoordig zijn ze ook in de Westerse wereld sterk in opkomst.
Shiitake, Maitake en Agaricus paddenstoelen worden vaak beschouwd als een gezonde voedselkeuze vanwege hun hoge gehalte aan nutriënten. Daarnaast worden ze veel als voedingssupplement gebruikt vanwege de hoge concentratie van polysachariden, zoals beta-glucanen, die als een prebioticum kunnen fungeren.
