Mushrooms

Wat zijn mushrooms?

Mushrooms of ook wel paddenstoelen verwijzen naar een groep schimmels die groeit op verschillende substraten, zoals grond, hout of andere organische materialen. Ze behoren tot de schimmels en hebben unieke eigenschappen die ze onderscheiden van planten en dieren.  
Sommige paddenstoelen zijn eetbaar en worden gebruikt in de keuken. Er zijn ook verschillende schimmels die niet eetbaar zijn en juist behoorlijk giftig zijn.  

Welke mushrooms zijn er?

Er zijn heel veel verschillende mushrooms. De bekendste is de champignon, ook wel agaricus bisporus genoemd. Dit is een van de meest geconsumeerde eetbare paddenstoelen ter wereld. Daarnaast zijn er nog paddenstoelen als portobello, oesterzwammen, shiitake, maitake, cordyceps, chaga, reishi en lion’s mane.  

Shiitake  

Shiitake ook wel Lentinula edodes genoemd, is een eetbare paddenstoel die oorspronkelijk afkomstig is uit Azië. De schimmel groeit voornamelijk in China en Japan. Het is een populaire en veelgebruikte paddenstoel in de keukens van verschillende landen. Shiitake heeft een donkerbruine tot lichtbruine hoed en een witte steel. De schimmel heeft een unieke smaak en wordt omschreven als hartig en rijk aan umami. Shiitake bevat veel belangrijke voedingstoffen, zoals eiwitten, vezels, vitamines en mineralen.  

Agaricus  

De agaricus verwijst naar een geslacht paddenstoel dat veel soorten omvat. Zo staat de Agaricus Bisporus ook wel bekend als de champignon. Naast de witte champignon behoren de kastanjechampignon en de portobello ook tot het geslacht agaricus. De paddenstoelen hebben vaak een hoed die bij volwassenheid opent. De agaricus bissporus bevat onder andere, polysacchariden, voedingsvezels, mineralen en vitamines.  

Maitake

Maitake, ook wel Grifola frondosa, is een eetbare paddenstoel uit Japan. De paddenstoel groeit naast Japan ook in andere delen van Azië en Noord-Amerika. Maitake betekend dansende paddenstoel, wat in het Japans verwijst naar de manier waarop de paddenstoel groeit. Maitake heeft golvende en waaiervormige hoeden die samenkomen in dichte clusters. De paddenstoel bevat eiwitten, B-vitamines, vitamine C en enkele mineralen. Daarnaast bevat maitake bioactieve stoffen, zoals beta-glucanen, die mogelijke gezondheidsvoordelen hebben.  

Chaga

Chaga is een schimmel die groeit op berkenbomen in koude klimaten. Chaga wordt ook wel inonotus obliquus genoemd en komt voor in delen van Noord-Azië, Siberië en Canada. Het wordt vaak beschouwd als een paddenstoel maar behoort eigenlijk tot de hymenochaetaceae-familie. Chaga heeft een hard, zwart uiterlijk en lijkt soms op een houtachtige groeivorm. Chaga bevat verschillende voedingsstoffen, zoals antioxidanten, polyfenolen, triterpeen en andere bioactieve verbindingen.  

Lion’s mane

Lion’s mane staat ook bekend als Hericium erinaceus en is een eetbare paddenstoel die bekend staat om zijn opvallende uiterlijk. De paddenstoel heeft witte, lange haren die lijken op de manen van een leeuw. De schimmel groeit vooral op dood hout en heeft een delicaat en zachte textuur. Lion’s mane bevat bioactieve stoffen, waaronder polysachariden en terpenen.

Reishi

Reishi, ook wel bekend als Lingzhi (ganoderma lucidum), is een eetbare schimmel die al eeuwenlang wordt gebruikt in traditionele Chinese geneeskunde. Het wordt beschouwd als een adaptogenen paddenstoel, wat betekent dat het wordt verondersteld het lichaam te helpen zich aan te passen aan verschillende stressoren. Reishi heeft een platte hoed en kan variëren van rood tot bruin of zwart. Reishi bevat verschillende bioactieve stoffen, zoals polysachariden, triterpenen, peptiden en antioxidanten.  

Cordyceps

Cordyceps is een geslacht van parasitaire schimmels die bekendstaan om hun unieke levenscyclus en worden vaak gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde. Het meest bekende lid van het geslacht is de cordyceps sinensis. De levenscyclus van de cordyceps begint als een schimmel die insecten of rupsen infecteert. De schimmel groeit in het lichaam en wordt uiteindelijk een gesteeld vruchtlichaam dat uit de gastheer komt. De vruchtlichamen worden geoogst en gebruikt in traditionele geneeskunde. Cordyceps bevat een aantal bioactieve stoffen, zoals polysachariden, nucleosiden, peptiden en andere verbindingen.  

Wat zijn de voordelen van mushrooms?

Paddenstoelen zijn allemaal uniek en bevatten verschillende voedingstoffen en functies om het lichaam te ondersteunen. Eetbare paddenstoelen bevatten bioactieve verbindingen die gunstig kunnen zijn voor de gezondheid. De voordelen van schimmels is dat het een natuurlijk product is. Voor mensen die vegan dieet volgen zijn paddenstoelen zeer geschikt.  

Hoe gebruik ik mushrooms?

Sommige eetbare paddenstoelen zijn zo te eten en worden in hun originele vorm verkocht. Andere paddenstoelen zijn verwerkt tot een supplement. Vaak komen de supplementen voor in de vorm van poeder en capsules. De capsules zijn voor direct gebruik en het poeder kan worden gemengd met water of andere dranken.  

Bijwerkingen van mushrooms?

Bij gebruik van mushrooms in supplementen kunnen er milde bijwerkingen optreden. Echter zijn deze bijwerkingen zeer zeldzaam en zijn de supplementen veilig te gebruiken. Enkele bijwerkingen bij het gebruik van paddenstoelen kunnen zijn: allergische reacties, maagklachten, interactie met andere medicijnen en invloed op bloedstolling. Deze klachten zijn niet specifiek alleen voor mushrooms, dus vraag bij een van deze klachten altijd om medisch advies.  

Moet ik kiezen voor mushroom poeder of capsules?

De keuze voor poeder of capsules is volledig afhankelijk van persoonlijke voorkeur. De capsules zijn gemakkelijk in te nemen met een glas water of sap. Het poeder is gemakkelijk te mengen met een glas water, sap of andere dranken. Bekijk voor gebruik altijd goed het etiket.  

Mushrooms kopen?

Ben je geïnteresseerd in het gebruik van mushrooms, dan zit je bij Mattisson goed. Wij bieden shiitake in een capsule extract en een biologische poedervorm aan. Ook hebben we van agaricus een poeder en capsule variant. De maitake komt in poeder en capsule vorm. Zo ook de chaga extract capsules en biologische poeder. Lion’s mane is er wederom in een capsule en poeder vorm. De reishi is er in een poeder en een premium capsule. De cordyceps poeder en capsules zijn beide biologisch. Tot slot hebben we een biologisch paddenstoelen complex.